原料:鱼唇,裙边,火腿丝,干葱丝,红汤60克

汤料:老母鸡10斤,排骨8斤,火腿2斤,凤爪3斤,党参10克,广东陈皮2只,纯净水50斤

红汤制法:将老母鸡,排骨斩成大块和凤爪在7成油温中炸熟放入汤桶加入以上原料大火烧开转小火煲8小时 左右,汤呈红色过滤即成红汤.

制法:鱼唇,裙边涨发好切成细丝,在清汤中煲约10分钟待用.火腿丝,干葱丝炸香.

锅中加入红汤,调入鸡粉,鲜味粉,糖粉,盐,勾芡淋蒜油,倒入牛油碟,再加入煲好的鱼唇和裙边洒上火 腿丝,干葱丝即可.

特点:汤色红亮,味道鲜美醇香