鹌鹑蛋 500克 玉米笋（罐装） 200克 胡萝卜 100克
盐 4克 味精 2克 料酒 5克 胡椒粉 2克 姜 5克 大葱 5克 猪油（炼制） 20克 淀粉(豌豆) 5克 各适量
私家菜 气血双补调理 益智补脑调理 养颜美容调理
1.胡萝卜选2.5厘米，先去皮切成2厘米长的段，削成算盘珠形，开水烫熟，清水泡凉；鹌鹑蛋开水煮熟去壳，大的一端切齐；玉笋选长短相同；姜切片，葱切段。
2.锅内油热，下姜葱炒出香味，加汤稍煮，拣去葱姜，放入玉笋红珠，加盐、料酒、味精、胡椒面烧透入味，捞出玉笋，摆圆盘边周围，红珠摆盘中间呈塔形，鹌鹑蛋煮熟，摆红珠周围，尝好味勾芡，浇在盘内即成。