菜系及功效：凉菜菜谱

红油子姜

特点：汁水红亮，鲜嫩脆爽，略带回味。

主料：子姜300克。

配料：青椒50克。

调料：精盐10克，白糖5克，红油10克，小葱花5克。

红油子姜的做法：

(1)子姜、青椒分别洗净，均切成片，放入盆中，加入精盐(2克)拌匀，稍掩挤去水分，装入盘中。

(2)取一小碗，放入精盐、白糖、红油调匀，对成红油味汁，淋入盛有子姜的盘中，再撒上葱花即成。

料理要诀：子姜、青椒要切得均匀一致。

姜营养分析

营养成分：每100克生姜鲜品中，含水分85克，蛋白质1.3克，脂肪0.6克，灰分O.8克，碳水化合物6.6克，粗纤维2.7克，胡萝卜素0.17毫克，硫胺素O.02毫克，核黄素0.03毫克，抗坏血酸4毫克，钙27毫克，钾295毫克，钠14.9毫克，镁44毫克，磷25毫克，铁1.4毫克，锰3.2毫克，锌0.34毫克，铜0.14毫克，硒0.56微克，尼克酸0.8毫克。

药用功效：发表散寒，温胃止呕，温肺祛痰。主治外感风寒、发热恶寒、痰饮喘咳、胀满腹泻、胃痛胃寒，解生半夏、生天南星等多种药毒及生野芋及鱼蟹、鸟兽肉等中毒。

食物相克：姜不能食用过多，过多会导致口干、便秘等。支气管哮喘、痔疮、眼病、发烧、癌症(湿热型)病人忌食。