词条 | 红油笋衣 |
释义 | 原料:竹笋(笋衣、笋膜)配料:靑朝天椒圈、红椒丝、蒜片、盐、味精、花椒油、辣椒油、料酒各适量。 做法: 1.将竹笋去除外壳后放入水中文火煮1-2小时,然后将笋膜剥下切片,锅内加水、料酒烧热后将笋衣放入锅内焯2分钟捞出; 2.接着等待笋冷却后放入蒜片、朝天椒圈、红椒丝、盐、味精、花椒油、辣椒油调味,之后密封好放入冰箱保鲜层一天即可食用。 小贴士:做这道菜需要注意的是别在竹笋刚采摘的时候就把笋膜剥下,这样容易引起笋膜碎成小片,最好是煮透后在剥,花椒油稍微几滴就行只为了提升口感,其他方面按大家喜欢放了。 |
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