用料

制作方法

技术要求

用料

鲜嫩莲藕500克,辣椒油20克,香油10克,精盐、味精、白糖各适量。

制作方法

1。把莲藕削净表皮，适当切片，放入开水锅中稍煮，捞出，凉透，放盘中。

2。把辣椒油、香油、精盐、味精、白糖一同放入碗中，调匀，浇在藕片上，拌匀即可。

技术要求

藕用开水煮时，不要时间过长。半生即可，以保持其脆嫩的特点。