词条 | 红油面 |
释义 | 菜系及功效:特色面点 红油面原料:面条250克。 辅料:蒜泥3克,精盐4克,味精2克,酱油75克,干红辣椒50克,麻油25克,花生油100克。 做法: 1)将干红辣椒去蒂和籽,洗净,切成长约1厘米的小段;蒜泥放人碗内,加入少许精盐搅匀,制成蒜汁,备用。 2)将锅内倒入花生油,待烧至六成热时,放人红辣椒段,用中火炸至辣椒变色,油色转红时,即成红油,离火晾至温热,加人酱油、精盐、味精搅匀,即成红油味汁,分盛在若干碗内。 3)将面条煮熟,均匀挑入盛红油味汁的碗内,拌匀,再分别浇入蒜泥汁、麻油拌匀,即可食用。 特点:此面色泽红亮,爽滑带韧,咸鲜香辣。 |
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