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词条 红汤鱼头豆腐
释义

菜名

红汤鱼头豆腐

材料

鱼头1250克,嫩豆腐1盒,香菇、葱、姜、辣椒、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、鸡精、熟猪油、鱼汤各适量。

做法

1、鱼头去鳃洗净备用。

2、嫩豆腐切块,香菇去蒂切块,姜切片,葱切段。

3、鱼头用猪油两面煎黄,放入沙锅,加入鱼汤,汤放至刚淹没鱼头即可,放入葱段、姜片、辣椒、香菇、绍酒、酱油、白糖。

4、放在煲炉上煲l小时左右,放入切好的豆腐块,用精盐、味精、鸡精调味,再煲5分钟即可上桌。

贴士

1、鱼头要选花鲢的头。

2、煎鱼头时要煎透。

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更新时间:2025/1/11 3:35:56