猪肚 350克 鸡肫 200克
泡椒 15克 芹菜 35克
辣椒油 15克 猪油（炼制） 30克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 5克 胡椒粉 3克 豆瓣 5克 姜 5克 淀粉(玉米) 3克 料酒 10克 香油 5克 各适量
营养不良调理 健脾开胃调理 补虚养身调理 消化不良 私家菜
1. 猪肚、鸡肫洗净后均改十字斜刀，用料酒、淀粉、盐码味；
2. 泡椒去蒂；
3. 泡姜切片；
4. 芹菜择洗净后切成条；
5. 锅中下猪油烧热，放豆瓣炒香，加入红油、泡椒、泡姜、芹菜，然后掺进鲜汤烧沸；
6. 放调料吃好味，再倒进码好味的猪肚、鸡肫煮熟，滴入香油，装盘即成。