特色

儋州海岸线长，占全省1/9，红树林资源丰富。红树林是浅海小生物生长的天堂。在儋州的红树林下饲养的咸水鸭，以红树林下的小鱼小虾及红树林果子为食；肉质地结实骨硬而香，是儋州一大固有特产。此菜造型美观，味道浓香，吃而不腻。

制作方法

1、用姜、葱、酒把鸭皮洗净去腥味，然后用清水洗干净待用；

2、将以上糯米等原料和调料放入鸭腹中，用开水加老抽正水至金黄色，再用绳子绑鸭造葫芦型放入鸭腹中蒸1小时熟即可。