词条 | 红薯全麦面包 |
释义 | 原料面粉、红薯、干酵母、黄油 制作方法1、红薯蒸熟放凉,放到保鲜袋里,用擀面杖撵压成红薯泥放一旁备用 2、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放一起揉成面团,再加入黄油,慢慢揉进面团,至于面团基本光滑即可 3、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大左右 4、发酵好的面团取出,分割成9分,每个大约50克左右,一一滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟左右 5、取一分面团,略压扁,用擀面杖擀成一个椭长的面片,去大约20克红薯泥,抹在面片2/3左右的面积上,如图卷起有红薯泥的一边,再把另外一边也卷过来,捏弄所有面片接口,把面团翻转,用刀蘸水,在中间划一刀;也可以不划,就这么裹着烤 6、整理好的面团,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右 7、面团表面刷全蛋液,烤箱预热185度,烤箱中层20分钟左右即可 |
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