词条 | 红薯牛排 |
释义 | 材料主料厚牛扒,薯仔 配料淡奶,黑糊椒,老抽,生抽,糖,生粉,水,牛油,红酒。 做法黑椒汁做法(1)先准备煲仔饭豉油:少许生抽+少许老抽+少许糖。 (2)准备枧汁:两大匙生粉+3份1杯水。 (3)把锅加热,把两大匙牛油放入直至溶化,把煲仔饭豉油放入,加大量黑糊椒,再把枧汁放入,一直以慢火搞。 煎牛扒做法先把锅加热,放入少许牛油,慢火,放入牛排,先封牛排四边(锁住牛肉汁),煎到差不多熟(个人喜好),再加入少许红酒,上碟。最后把黑椒汁淋上。 伴碟做法(薯蓉) (1)先把1至2个薯仔去皮,放入热水,煲至非常软身,拿起。 (2)把牛油放入微波炉加热。 (3)把已煲至软身的薯仔搞烂,加入已半溶的牛油和加入淡奶。 制作关键煎牛扒时一定要慢火,切记要一早封好牛扒四边,否则牛肉汁流就不好吃。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。