材料：猪蹄，莲藕，葱姜蒜

调料：老抽，烹调油，盐，糖，料酒，八角，香叶，白蔻，桂皮等

做法：

1-3 材料图，猪蹄斩大块，莲藕切滚刀块，香料准备好，葱切段，姜切大片，蒜削皮

4-6 处理猪蹄图，将斩块的猪蹄用清水洗净，再焯水过凉，洗去浮沫儿

7-10 炒糖图， 炒锅净锅后倒油，温油下糖，边炒边搅动，至锅底冒泡糖成褐色时可以先关火

11 迅速过处理好的猪蹄和莲藕倒放锅中翻炒

12 炒到猪蹄变色，中间视情况如果糖色的着色不是很好，可以加一点儿老抽上色。

13 将香料连同葱姜蒜一起倒放锅中

14 加水没过猪蹄

15-16 将猪蹄和汤水一起移到高压锅中，加盐老抽，中火二分钟。