特点：香滑可口，清润滋补，是潮菜中之珍品。

主料：泰国燕窝盏

配料：老鸡、唐排、猪脚、老鸽、金华火腿、鲜鸡油、香菜末、金华火腿末等

做法：

（1）选用上乘的泰国燕窝盏，用清水浸12小时后，撕丝并细心拣掉小毛，然后用清水文火火局半个小时左右，晾干水后，分份置碗里。

（2）将高汤调味打芡，（高汤用老鸡、唐排、猪脚、老鸽、金华火腿和鲜鸡油熬成）。

（3）燕窝淋上处理好的高汤，配上香菜末、金华火腿末佐料，即可上桌。