红烧茄盒

材料：(原料： 配料：)

做法：

温馨提示：

吃出健康：(茄子： 猪肉：)

美食禁忌：(茄子： 猪肉：)

红烧茄盒

红烧茄盒属于私家菜菜谱，主要原料是茄子、猪肉；工艺是其它，制作简单！

材料：

原料：

茄子、猪肉；

配料：

香菜、鸡蛋、面粉、淀粉、干辣椒、八角、郫县豆瓣酱、盐、生抽、五香粉、糖；

做法：

1、茄子洗净，切成后约1厘米的片，从中间切一刀，成为茄夹，切好立即浸入水中。

2、肉馅加盐，生抽，五香粉，姜末，鸡蛋一个搅打上劲。

3、茄盒内夹上和好的肉馅。

4、鸡蛋一个加面粉和水调成面糊。

5、煎锅放少许油，烧热。

6、茄盒沾面糊，下锅煎，两面定型后，转小火慢煎，直至茄盒变软。

7、炒锅内放油，下干辣椒，八角炒香。

8、放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

9、放入小半碗水，调入少许盐，糖，生抽。

10、倒入煎好的茄盒，大火炖3分钟左右，水淀粉勾芡出锅。

11、香菜切碎洒在茄盒上提味装饰即可。

温馨提示：

1、刀切刀茄子片的二分之一处，然后用刀尖划进去，切成口袋状。

2、煎茄盒的时候一定要小火，可以盖上锅盖煎制。

3、煎茄盒的时候一定要小火，可以盖上锅盖煎制。

4、最后烧茄盒的汁放盐一定要适量，因为茄盒里面的肉馅是咸的，郫县豆瓣酱也是。

吃出健康：

茄子：

1、紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

2、茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

猪肉：

猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

美食禁忌：

茄子：

茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

猪肉：

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。