原料：

炖肉香料：

做法：

原料：

牛肋排1根大约3斤、葱姜蒜若干。

炖肉香料：

青花椒、大料、辣椒、桂皮、香叶、陈皮、小茴(少某种，关系不大)。

做法：

1 、将新鲜牛肋排清洗干净。(买的时候请摊主帮忙切好)。 焯下水，洗干净备用；

2 、将香料包起来，(不包直接撒也没关系)，准备好葱姜蒜；

3、 炒锅烧热，倒入适量炒菜的油，烧热后倒入牛肋排翻炒1分钟左右，加入料酒，翻炒匀后再加入老抽和生抽，翻炒均匀，使肉块上色。老抽我大概用了3勺20ML，生抽大概用了10勺60ML左右。

4 、上色均匀后加入热开水大约1500ML，盖过肉面。加入炖肉香料和葱姜蒜。

5 、大火烧开使汤面沸腾。转到炖锅继续。我这一时没找到合适的炖锅，就延用了炒锅。转小火炖1个半小时；

6、 开盖，看到汤很多的话，可以开大火收干点汤，(这时候可以加点白糖或者冰糖，可提鲜，南方人喜欢这样的，北方人不大喜欢)汤很少的话，就可以撒点鸡精，拌匀，出锅拉。