菜肴简介

食材明细

烹饪步骤

营养价值

菜肴简介

制作难度：简单

所需时间：廿分钟

菜品口味：五香

主要工艺：焖

主要食材：豆类

食材明细

湿黄豆 400克

干辣椒 适量

酱油 适量

生抽 适量

盐 适量

鸡精 适量

烹饪步骤

1.湿黄豆洗净备用，干辣椒和姜备用。

2.热油锅放干辣椒和姜爆出香味，把黄豆放进去炒一会。

3.加酱油和生抽，盐继续翻炒，我喜欢炒得久一点，炒到黄豆皮有点志皱。

4.加适量清水，小没过黄豆就差不多，改用中火焖。

5.焖得差不多，改大火收汁，加入鸡精即可。

营养价值

黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%；此外，还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利；一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。