海鲶鱼600克、大蒜25克
老抽1汤匙、料酒汤匙、盐3/2茶匙、米醋2茶匙、白糖1茶匙、葱10克、姜5克
1.海鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净。
2.姜切片,葱斜切成段。
3.起油锅,放入海鲶鱼和葱姜蒜,中小火煸2分钟。
4.锅内加老抽、米醋、料酒、盐、白糖。
5.再加入适量的水,大火烧开。
6.加盖中火炖至锅内汤汁浓稠即可。
1.在破鱼的肚子取出内脏时,一定要小心,不要把鱼的苦胆弄破。
2.海鲶鱼皮非常的薄,稍不注意就会破相,所以煎鱼的时候只煎一面就行,尽量少翻动。
3.再加盖焖煮的时候,要经常地晃动锅体,以免糊底。