原料：

冬瓜500克，香菇30克，甜面酱25克，酱油25克

配料：

湿淀粉25克，素鲜汤200克，植物油500克（实耗约50克）精盐，黄酒，葱花，生姜末，麻油，白糖各适量。

做法：

1、冬瓜去皮，去子，瓤，洗净，切成自己喜爱（指大小和形状），放油酱炒出香味，倒入油中略炸一下，捞出沥净油。

2、炒锅上火，放油烧至七成热，将冬瓜倒入油中略炸一下，捞出沥净油。

3、锅内油倒出，并留适量底油，油热后，下葱，生姜末炝锅，放甜酱炒出香味，倒入香菇略炒，加酱油，白糖，精盐，烹黄酒，下味精，倒入素鲜汤烧开，再将冬瓜倒入继续烧开，待冬瓜烧透入味，用湿淀粉勾芡，颠翻一下，淋上麻油，起锅装盘即成。

特点：

冬瓜酥烂，香菇鲜香，汤汁酱香，益气消渴，减肥轻身。