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词条 红烧大骨面
释义

基本内容

制作材料主料:猪大排, 面, 鸡蛋, 上海青,

调料:酱油, 糖, 盐, 鸡精, 料酒, 淀粉, 葱, 姜

做法步骤详细介绍

一、 将猪大排片成厚片,用肉槌将肉质敲打松散

二、 在大排中放入盐、料酒,葱段、姜片,抓腌均匀,腌制20分钟

三、 将鸡蛋打散,加入淀粉,拌匀成蛋糊, 将腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊

四、 煎锅内热油,将依次大排下入,焦至两面微黄逐一取出

五、 将煎好的大排回锅,加入酱油,糖、鸡精,倒水(要比平时烧肉的水多一些,因为要用作面汁),大火烧开后改小火炖40分钟

六、 另起锅煮面,面好后,装入碗内,浇入大排汁,放入汤好的青菜与大排即可

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更新时间:2025/3/27 10:12:09