美食原料

制作方法

美味贴士

香港作家张小娴曾在散文作品中教大家做过一味“失恋红衫鱼烩番茄”。材料中的红衫鱼是主角，破碎的心早已被挖掉；姜、蒜则惨被当做负心人，似乎用刀背将之拍扁便能解掉心头之恨；胡椒粉是不可或缺的调料，失恋中的人免不了掉眼泪。据闻，这道菜适宜世间痴情男女享用，多吃能补充体力，再战江湖。只是，用眼泪炮制而成番茄烩红衫鱼，即使再美味恐怕也令人食之无味。幸而，今天这道红衫鱼，充满了温馨的味道。需补充的是，红衫鱼烩番茄虽不能疗失恋之痛，但番茄富含维生素C，多吃有美容美白的功效。人变漂亮了，或许真能开展一段甜蜜的新恋情哟！

美食原料

主料：番茄（2个）、红杉鱼（2尾）、姜（3片）、蒜（3瓣）、香葱（2根）

调料：盐（1汤匙）、生粉（50克）、糖（3汤匙）、番茄汁（1汤匙）

制作方法

1 洗净香葱，切碎；挖净红杉鱼的内脏，去鳞洗净后，沥干水分备用。

2　用盐以及生粉抹遍鱼的全身，轻轻抖掉散粉，准备下锅煎。

3　烧热4汤匙油，待油锅至7成热时，手提鱼尾先煎鱼头，后缓缓将鱼身滑入油镬内，开小火慢煎至呈金黄色，即可捞起沥干油。

4　在番茄上画十字，放入开水中，待水开后，剥去番茄皮，切成块状。

5　重新烧热油镬，爆香姜蒜，下番茄块将之炒熟，下小半碗水，煮至6成熟。

6　待番茄煸炒出番茄汁后，下1汤匙番茄汁，1/2汤匙盐以及3汤匙糖调味。

7　调些许生粉水，缓缓倒入番茄汁中打勾芡。

8　将茄汁淋在鱼身上，撒上些许葱花，即可食用。

美味贴士

1、鱼会不断渗出水份，裹生粉前，需反复用厨房纸把鱼身上的水分吸去。

2、煎鱼前，可用生姜抹锅底，以防鱼皮粘锅。

3、鱼被煎成金黄色前，不要反复翻弄鱼身，以防鱼肉被弄碎。

4、煮番茄时，适当放点番茄汁可带出番茄的酸甜味，怕酸者可多放点糖。