菜名：红酒醉凤翅

原料:

鸡翅５００克 红葡萄酒１５０克 玫瑰露酒８克 食粉２克 松肉粉３克 甜面酱２５克 盐３克 味精３克 白糖６克 胡椒粉２克 葱段、姜片、蒜茸、水淀粉、鲜汤、葱油各适量 色拉油１５００克?约１００克

制作方法:

１?鸡翅剔去大骨至翅尖?不要破皮?，用清水漂去血水，捞出沥干水后，纳盆，加盐、味精、胡椒粉、食粉、松肉粉及玫瑰露酒拌匀，腌渍约２个小时。

２?净锅上火，入色拉油烧至五六成热时，逐个下入腌好的鸡翅，炸至色呈金黄时捞出。

３?锅留底油少许，下入葱段、姜片、蒜茸炝锅，再下入甜面酱炒香，倒入红葡萄酒，掺入鲜汤，放入鸡翅，调入盐、味精、白糖，烧沸后转小火烧至鸡翅酥烂时，捞出摆在盘中，锅内留汤汁，勾入水淀粉，淋入葱油，起锅浇在盘中鸡翅上即成。

特点：色泽红亮，鸡翅滑嫩，咸鲜微甜，酒香浓郁。