食品用料

制作方法

食品用料

橄榄油 3汤匙小洋葱 1颗

大蒜 2瓣

荷兰芹 2大枝

鼠尾草叶 1片

新鲜鸡肝 500克

新鲜意大利特宽面 225克（或干面175克）

盐、黑胡椒 适量

菜油 1汤匙

葡萄牙波尔图红葡萄酒 5汤匙

黄油 5克

制作方法

1、烧开一大锅水，烤箱低温预热。橄榄油放入煎锅低温加热。洋葱去皮切末。大蒜去皮拍碎。洋葱及大蒜加入锅中，用文火烧煮。

2、荷兰芹和鼠尾草叶洗净沥干，切碎后加入油锅。

3、鸡肝剔除筋和变色部分，切成大块待用。

4、将面条、适量盐、菜油放入沸水，重新煮沸。如是新鲜面条，水沸后再煮3分钟。如是干面，则在水沸后再煮10—12分钟，直至面条煮熟但仍保持韧度。沥干保温。

5、烧洋葱的锅调高火力，倒入鸡肝拌炒至呈棕色。注入葡萄酒以旺火煮至锅内水分仅剩一半。

6、加入黄油，用盐、黑胡椒调味。烧好的鸡肝拌入面条，入盘上桌。