菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

厨师贴士

菜谱名称

红酱鸡柳饭

烹制材料

主料：鸡脯肉、洋葱、青椒，番茄、番茄糊、大蒜、洋葱香菜叶、米饭。

调料：盐，黑胡椒、意大利综合香草、黄油、糖、料酒。

烹制工艺

1、鸡脯切片，加盐，料酒腌十分钟；洋葱一半切丝工半切末，青椒切丝，番茄去皮切丁，大蒜切末，洋葱切末。

2、锅内加黄油，融化后加入大蒜末炒香，加入洋葱末炒至透明，加入番茄糊拌炒，再加入糖、盐、黑胡椒粉、意大利综合香草、番茄丁和适量水，用中小火煮至汤汁浓稠，见油不见水即成番茄酱。

3、锅内重新热油，七成热时，放入洋葱炒软，再放入鸡柳炒断生，放入番茄酱炒匀，加入青椒丝炒匀即可。

4、起锅装盘，配上米饭。

厨师贴士

1、番茄糊可在超市买到也可自制，这种酱也可以做意大利面等别的食物。

2、自制番茄糊的方法：

用料：新鲜番茄 600克，洋葱1个，蒜头4个，橄榄油150克、月桂叶2片、朗姆酒100克，水300克，糖20克、盐、胡椒粉适量。

做法：

1、 番茄去皮用搅拌机打成泥，洋葱、蒜头切碎。

2、 锅内放入橄榄油，放入大蒜末炒得香、加入洋葱炒透明，再加入番茄泥、月桂叶，调入盐、胡椒粉、糖、朗姆酒，煮至浓稠后取同叶桂叶即成。