材　料

红豆300公克 细砂糖150公克 麦芽糖30公克 盐少许

红豆馅的制作方法

1.红豆洗净，加入水浸泡约4小时，一起倒入小锅中煮沸约10分钟，沥除水份备用。

2.将作法1的红豆放入锅中，加入清水，水量必须盖过红豆，煮至红豆熟软，沥干水分备用。(中间如水量变少，需再加水)

3.取一炒锅，加入作法2的红豆及细砂糖、麦芽糖及盐，以小火拌炒至糖类完全溶化，红豆的水分收至所需要的湿润度即可。