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词条 红豆西米冻
释义

材料:西米,水(比例1:3),煮熟的红豆,琼脂少许,糖少许

1、将水烧开,沸水下西米煮,要不断搅拌,煮10来分钟后,水会非常粘,西米也呈一半透明的状态,离火,倒入凉水中。

2、西米过凉水后,再烧开水(同样是1:3的比例),沸水下锅煮,仍不断搅拌,煮至西米中心仍有一点点小的白芯时即关火,在锅里焖一小会,所有西米即可全部透明,再倒入凉水中。

3、琼脂一点点,用水泡软后,小火煮化。

4、琼脂水倒入西米中,再加入红豆拌匀,根据口味加适量糖。

5、倒入容器中,放入冰箱冷藏,吃时可用炼奶调味。加完琼脂后不放红豆,倒入方形的容器中定型,就是并不完美的“水立方”了。

提示:1、西米的煮法,有一次性煮熟的(这样的话水要多至5-6倍的比例),有过两次凉水的,总之煮至透明即可。2、煮的过程中一定要不停地搅拌,否则很容易糊底。3、无论煮几次,之后都要过凉水,水越凉越好,否则西米会没有Q感。4、西米煮熟后是比较粘的,所以琼脂仅用很少的一点即可定型。

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更新时间:2024/12/24 7:46:33