| 词条 | 红豆沙月饼 |
| 释义 | 食材 主料低粉400g 转化糖浆300g 枧水4g 花生油100g 配料红豆沙馅1500g 耗时准备时间1小时-2小时 制作时间半小时-1小时 红豆沙月饼做法1将红豆沙馅分成约55g一份，滚圆； 2转化糖浆里加入枧水搅拌均匀后，加入花生油搅拌均匀，倒入低粉，搅拌均匀后和成面团，静置1小时，然后将面团分成约30g一份； 3取一份面团，用手推开成圆饼片，放入豆沙馅，由下向上慢慢地将饼皮推上直至将红豆沙完全包住； 4沾上一点粉，滚圆； 5放入月饼模里，用力压实； 6然后在烤盘上挤出来； 7在月饼生坯上喷上清水； 8放入200度预热好的烤箱里，中层，烤5分钟后，取出，均匀地涂上蛋液，重新放回烤箱里，再烤15分钟； 9烤至表面金黄即可出炉； 10出炉放凉后，保存好，大概3天回油，就可以食用。 注意事项1.刚出炉的月饼软，但放凉后，表皮又变硬啦，所以，月饼放凉后，要保存后，3-4天回油后，表皮就会转软，这个时候食用会更好吃。 2.月饼入烤箱前一定要喷清水，防止烤的时候表皮会开裂。 |
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