原料

操作方法

原料

草鱼 1000g 红葱 40g 生姜 5g 食盐、食油、生抽适量

操作方法

1.草鱼一条，片出鱼骨和鱼片，鱼片用生粉加盐腌制。

2.热油锅，炒香姜丝。倒入鱼骨稍煎。

3.加足量的清水煮开后将鱼骨捞出，鱼汤保持翻滚状态。

4.将鱼片一片片下入汤中氽至卷曲发白即可捞起。

5.红葱的葱白与葱叶分开，葱白拍碎，加生抽、食盐拌匀。

6.热油锅，倒入葱叶炸至微黄，铲去葱叶不要，将热油淋在葱白上。

将葱白淋在鱼片上即可。