菜谱名称

烹制材料

烹制方法

菜品特点

菜谱名称

红不辣鱼

烹制材料

主料：带鱼

辅料：红椒、腐竹、姜、蒜

调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、香油、八角、五香粉

烹制方法

1、将带鱼切段，两面切花刀加入盐、味精、料酒腌制，腐竹泡发后切段备用；

2、锅中加适量油，将带鱼拍匀面粉，待油温7成热时下入炸至金黄捞出，锅中留底油，下八角、姜、蒜爆香，烹入料酒、酱油、清水，放入腐竹略焖，加带鱼放适量醋、白糖、盐，大火烧开后小火焖10分钟，出锅前放入红椒，加五香粉、淋香油出锅即可。

菜品特点

酥烂鲜香，红而不辣。