红扒野猪蹄膀

名称：红扒野猪蹄膀

主料：野猪蹄膀一只

副料：盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量

做法：（1）将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用

（2）锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂， 汁味浓透时，起锅装盘即成。

特点：色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻