洪集福（1928－1949），福建省南安县诗山乡吾埔村人。1949年7月参加革命斗争，时任南安县码头区警备队队员，参加了南安县支援前线、清匪反霸和保卫新生人民政权的斗争。1949年11月16日，南安匪首陈丁酋、张振闽纠集匪徒400余人在国民党特务的指挥下偷袭码头区公所，洪集福在保卫区公所的战斗中被捕，随后在南安县八都山被敌活埋杀害，壮烈牺牲。