词条 | 烘焙宝典:西点教室 |
释义 | 基本信息作 者:黎国雄 主编 出 版 社:湖南美术出版社 出版时间:2010-8-1 版 次:1页 数:255字 数:印刷时间:2010-8-1开 本:32开纸 张:铜版纸印 次:1I S B N:9787535638311包 装:平装 内容简介本书介绍了118款时下最经典的西点,每款西点都配有详细的步骤讲解,并附有温馨的制作指导,告知读者制作过程中应该注意的要点,就好像西点大师在手把手给你传授制作秘籍。原来,那优雅、精致的欧洲糕点殿堂并不遥远。还等什么,下一个西点高手就是你!本书不仅可供西点专业人员参考,也适合对烘焙感兴趣的新手学习。 作者简介黎国雄,国家级竞赛裁判员、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者,我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师,广州西餐协会副会长,国内最先发明塑胶、硬塑仿真蛋糕的烘焙技师,出版了十余套关于蛋糕、面包的书。 个人经历 1987年,黎国雄面对当时蛋糕市场的空白和需求,制作了个人第一本蛋糕专业画册,开创了顾客在蛋糕店看图片订蛋糕的先河。到现在,他已经出版了十余套图文并茂的专业烘焙书,带动了整个烘焙行业的发展。 1993年,他创造性地发明了全国第一个塑胶仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、摆放时间长、容易清洗的特点,改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕来做展示这种既浪费成本、摆放时间又短的状况。此项发明于2001年获得国家发明专利。后来,他又研发了艺术陶瓷蛋糕,款款造型可爱、样式新颖、栩栩如生,很好地烘托出了蛋糕艺术文化的特点。 2007年,在糖花蛋糕基础上,他又率先发明了面包捏土仿真蛋糕。 出版的作品 《黎国雄蛋糕装饰艺术系列》(共7册) 《名师名点》丛书 《时尚点心》丛书 《糕点大全》丛书 《糕点名师讲堂》丛书 《时尚蛋糕制作精选》、《时尚百变》、《时尚美味》等 目录Part 1 西点制作须知 制作西点的基本原料 制作西点的基本工具 常见西点名词解释 关于西点的疑问 Part 2 初级西点入门 椰奶饼干 香菜饼干 陈皮饼干 乌梅饼干 豪客饼干 菊花饼 长苗酥饼 椰子薄饼 奶香薄饼 |
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