中国的少数民族————布依族,98%的人口都居住在贵阳、都匀、兴义等地的边远山区。布依族的菜肴很有特色,除有布依烤鱼、布依腊味、布依酸菜等名菜外,阴辣角这款菜也很具特色。阴辣角,布依人家家会做,人人爱吃。其菜辣而不燥,香糯滋酸,回味悠长。此菜为“油炸犀牛角”,又名“奢香玉簪”。

原料:小尖青椒5000克 蒸肉粉500克 精盐、味精、葱花、色拉油各适量

制法:1、小尖青椒去蒂洗净,切成丝,纳盆,拌入蒸肉粉和精盐,装入甑子内,上火蒸约60分钟至熟后,取出,摊入一盛器内晒干,晾晒时,要用筷子翻动几次,以免粘连成坨。