词条 | 黑芝麻拌菠菜 |
释义 | 黑芝麻拌菠菜 材料: 菠菜300克、黑芝麻1大匙、盐、香油、醋、糖、鸡精、 做法: 1,黑芝麻放入炒锅中炒香(火要小,稍有香味即可,不要炒煳了) 2,将炒香的黑芝麻放入臼中捣碎。多说两句这个石臼和石杵,石臼是我妈在都江堰专门为我定做,我大老远搬回北京的,石杵是我妈在河边挑了好长时间挑着这么一个长短粗细合适的 3,捣成细末的黑芝麻,待用 4,菠菜洗净切大段 5,锅中放入适量水和半匙盐,烧滚后放入菠菜汆熟(汆烫后的菠菜可去除其中大部分的草酸) 6,捞出放入冰水中,捞出沥干 7,用手将菠菜稍攥出水,不用太用力 8,用黑芝麻末和盐、香油、醋、糖、鸡精将菠菜拌匀,装盘即可 |
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