词条 | 黑糖桂花山楂酱 |
释义 | 主料:山楂 200克 辅料: 桂花 少许 调料: 白砂糖80克 红糖80克 水100克 黑糖桂花山楂酱的做法 材料集合图: 1.山楂洗净,用筷子从一端穿入,去除山楂核 2.去核后的山楂放入汤锅,加入清水 3.小火煮至山楂软烂,加入细砂糖和红糖 4.小火熬至糖融化,山楂表面光亮时即可关火,此时加入桂花,搅拌均匀即可 山楂酱拌梨丝: 白白嫩嫩的梨肉,切成细细的梨丝,配上红灿灿的红果酱,干干净净的色调、酸酸甜甜的味道 小技巧: 1、山楂提前去核,吃起来比较安全,如用筷子操作不便,可以直接切开去核。 2、熬制山楂时,一定要用小火,特别是加入糖之后,火大了很容易糊锅。 3、如果以糖桂花取代干桂花,效果更好。 4、可以完全采用白砂糖,出品鲜红,颜色非常漂亮。 特色: 1、吃过新鲜山楂的人都知道,直接吃,口感并不好,不仅会酸得打颤,而且因为新鲜山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石,比较难于消化。尤其对于胃肠功能较弱的人,还可能引起胃痛、腹痛。但山楂与糖结合,味道就大不一样了,无论是冰糖葫芦,还是炒红果,香甜诱人的味道皆因为有了糖类的加入。 2、为了保持山楂的风味,同时得到完美的口感,可以熬制山楂酱,这样还可以延长保存的时间。熬制果酱一般采用白砂糖或麦芽糖,但是自家出品的好处就是材料可以根据自己的喜欢增减,自己熬制一碗最适合女人的山楂酱,于是加入了红糖和桂花。 3、红糖是未经精炼的粗糖,保留了较多的维生素和矿物质,具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用,是女人不可缺少的廉价保养品。所以加入了红糖的果酱,对女人更加贴心。由于加入了红糖,果酱的色泽不是鲜亮的水红色,而是透明的棕红色,里面混合着星星点点的金色桂花,在阳光下煞是好看。 4、酸里裹着甜,甜里透着酸的山楂酱,还隐约飘散着桂花香,无论用来涂抹早餐的面包片,还是用来装点朴素的燕麦粥,都是不错的选择。或者,将酸酸甜甜的山楂酱当做调料,用来拌水果、调凉菜、配酸奶。不仅颜色漂亮,味道更能带给人无限惊喜。 |
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