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词条 黑麦山药面包
释义

食材

黑麦粉:300g 高筋面粉:220g 盐:10g 山药泥:150g 鲜酵母:14g 法式老面团:100g 水:200g 核桃碎:200g。

制作方法

1.将干性材料和老面团搅拌均匀,加入山药泥和水。

2.搅拌至表面光滑有弹性。

3.加入核桃碎搅拌均匀即可。

4.室温发酵50分钟。

5.分割成400g一个,松弛30分钟。

6.将面团卷成圆柱形。

7.最后以温度30℃,湿度80%发酵50分钟。

8.打蒸汽,以上火220℃,下火200℃,烘烤25分钟。

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更新时间:2025/3/4 11:12:41