黑麻油的分类

黑芝麻的功效

麻油餐点介绍(麻油鸡制作)

黑麻油的分类

黑麻油是黑芝麻油，市场上会分成三类：

黑麻混合油：黑芝麻油和其他食用油的混合油，在超市里面较常见，价格比较便宜。

芝麻香油：黑芝麻和白芝麻的混合油，在超市常见，用来凉拌提香，如果用来炒菜就容易出现上火，像口腔溃疡、牙龈肿痛、痔疮加重等。

纯黑芝麻：全部是用黑芝麻压榨而成，色深而香醇，常用于坐月子和日常保养时用，价格比较贵。

黑芝麻的功效

黑芝麻：

性味归经：甘、平。归肝、肾、大肠经。

功效：补肝肾，益精血，润肠燥。

应用：肝肾精血不足的头晕眼花，须发早白。血虚津亏的肠燥便秘，养血润肠通便。

备述：

《本经》：“主伤中虚赢，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。”

《本草备要》：“补肝肾，润五脏，滑肠。”又“明耳目，乌须发，利大小肠，逐风湿气。”

“本品含脂肪油，油中含油酸、甘油酸、棕榈酸、花生酸等甘油脂，并含叶酸、烟酸、蔗糖、蛋白质及多量的钙等。”

麻油餐点介绍

麻油鸡制作

食材

鸡肉500克、麻油爆姜15克、黑麻油30毫升、米酒精华露

做法

1． 鸡去胆、鸡肚内膜和鸡爪，鸡肉洗净，切成块状。

2． 黑麻油加热，然后放入麻油爆姜（或直接倒入黑麻姜油）。

3． 转大火，放入鸡肉快炒至七分熟，将米酒精华露从四周往中间淋上，盖上锅盖煮沸后，改转文火续煮30－40分钟。

4． 待鸡煮熟后，放入润颜汤包，炖煮10－15分钟即可食用。

健康小叮咛

　1． 麻油鸡为产后补充体力最佳调养品，若可持续吃到产后6个月，对于促进母乳分泌，产妇健康恢复都很有帮助。

2． 鸡肉的份量，每天约为半只，若产妇吃得下，可以再多吃一点。

3． 麻油爆姜是把老姜切片后，用黑麻油爆透，在炖煮每餐时加入；也可一次准备数天的量，以便煮食。也可以直接使用黑麻姜油，不必再加入爆姜，但可以直接吸收姜母菁华。