黑萝卜

黑萝卜为菊科植物牛蒡ArctiumlappaL. 的根。呈纺锤形，肉质，皮部呈

褐色，内呈黄内色。味微苦而粘。

黑萝卜每百克可食部含水分76.3 克，蛋白质4.1 克，脂肪0.2 克，碳水

化合物16.3 克，还含有多种维生素和矿物质、咖啡酸、绿原酸等。黑萝卜性

味苦寒，具有法风热、消肿毒的功效。治风毒面肿、头晕、咽喉热肿、齿痛，

咳嗽、消渴、痈疽等。《名医别录》载“根、茎疗伤寒寒热，汗出中风，面

肿，消渴，热中，逐水。”