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词条 阿弥饭
释义

§ 烹调方法

煮法:先将乌饭树叶洗净捣烂滤法,再将淘净之糯米放入此汁水中浸泡四小时,取出糯米加适量清煮熟,拌糖食之。

§ 相关内容

据《本草纲目》,乌饭树亦名墨饭草,具有强身、明目、益气、止泄之功效,因此自古道家认为久食乌米饭,可以强身延年。唐代吴中名士陆龟蒙诗称“乌饭新炊 香,道家斋日以为常。”宋代陆游亦称“道士青精饭,先生乌角巾”。可见乌米饭的历史之悠久。吴中人家此俗至今亦然。

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