词条 | 黑琳蛋糕 |
释义 | 食材明细配料: 动物鲜奶油50克 巧克力砖50克 牛奶巧克力200克 朗姆酒10ML 黄油165克 进口酥油50克 全蛋212克(中等大小的鸡蛋约4个) 可可粉20克 低筋粉60克 鲜奶25ML 甘那西适量 辅料: 细砂糖130克 柠檬汁10ML 制作步骤1.第一步蛋糕制作: 将A料混合,煮至黄油融化,拌匀备用。 2.将B料混合。 3.搅打至硬性发泡,呈较坚硬的柱状。 4.筛入C料的混合物拌匀。 5.加入A料的混合物拌匀。 6.将蛋糊倒入铺了油纸的烤盘内,抹平。 烤制:(时间温度仅供参考,以自家烤箱脾气为准) 烤箱提前预热,145度,20分钟。出炉后马上倒扣至凉。 7.第二步巧克力奶油馅制作: 将A料混合,搅打至硬性发泡,呈较坚硬的柱状备用。 8.将B料混合。 9.搅打至呈乳白色。 10..加入A料搅拌至完全融合。 11.再加入C料拌匀,即为奶油馅。 12.加入D料拌匀,即为巧克力奶油馅。 13.第三步甘那西制作: 加热动物鲜奶油。将巧克力砖切小块,加入一起煮。 14.煮至巧克力融化熄火,即为甘那西。(甘那西可用来淋在蛋糕上,各色巧克力皆可制作,其做法不变) 15.第四步蛋糕装饰: 将烤好的可可蛋糕均分成3片。取一片垫底,表面抹上巧克力奶油馅。 16.盖上一片蛋糕片。 17.再抹奶油馅,盖上最后一片蛋糕片,表面抹上巧克力奶油馅。 18.用软质巧克力挤上花纹。 19.筛上防潮可可粉。 20.最后挤上甘那西即可。 |
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