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词条 黑琳蛋糕
释义

食材明细

配料: 动物鲜奶油50克 巧克力砖50克 牛奶巧克力200克 朗姆酒10ML 黄油165克 进口酥油50克 全蛋212克(中等大小的鸡蛋约4个) 可可粉20克 低筋粉60克 鲜奶25ML 甘那西适量

辅料: 细砂糖130克 柠檬汁10ML

制作步骤

1.第一步蛋糕制作:

将A料混合,煮至黄油融化,拌匀备用。

2.将B料混合。

3.搅打至硬性发泡,呈较坚硬的柱状。

4.筛入C料的混合物拌匀。

5.加入A料的混合物拌匀。

6.将蛋糊倒入铺了油纸的烤盘内,抹平。

烤制:(时间温度仅供参考,以自家烤箱脾气为准)

烤箱提前预热,145度,20分钟。出炉后马上倒扣至凉。

7.第二步巧克力奶油馅制作:

将A料混合,搅打至硬性发泡,呈较坚硬的柱状备用。

8.将B料混合。

9.搅打至呈乳白色。

10..加入A料搅拌至完全融合。

11.再加入C料拌匀,即为奶油馅。

12.加入D料拌匀,即为巧克力奶油馅。

13.第三步甘那西制作:

加热动物鲜奶油。将巧克力砖切小块,加入一起煮。

14.煮至巧克力融化熄火,即为甘那西。(甘那西可用来淋在蛋糕上,各色巧克力皆可制作,其做法不变)

15.第四步蛋糕装饰:

将烤好的可可蛋糕均分成3片。取一片垫底,表面抹上巧克力奶油馅。

16.盖上一片蛋糕片。

17.再抹奶油馅,盖上最后一片蛋糕片,表面抹上巧克力奶油馅。

18.用软质巧克力挤上花纹。

19.筛上防潮可可粉。

20.最后挤上甘那西即可。

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更新时间:2025/3/20 16:18:04