黑椒毛豆荚

原料: 原 料：

毛豆荚150克，八角1粒，黑胡椒1/2小匙，盐、鸡精各1/4小匙，香油1小匙。

制法: （1）水烧开后，放入全部材料，续煮6~8分钟后，捞出毛豆荚，泡入冷开水中（约3-4分钟），待颜色转翠绿后，捞出沥干。

（2）炒锅烧热后，转小火，放入黑胡椒干炒约1分钟，盛入大碗中。

（3）将毛豆荚及其他调味料也倒入2中，拌匀，略腌3~4分钟，使其入味，即可食用。

特点: 此菜不宜添加葱、蒜等辛香料，否则黑胡椒所具有的清香、呛、辣会被掩盖掉而难以呈现。