概述：

材料:(主料： 辅料： 调料：)

做法:

贴士：

概述：

黑白相间，白菜和黑木耳交相呼应。味美鲜亮，猪肉清香

材料:

主料：

猪瘦肉100克，大白菜3片，细木耳10克（用温水泡发），

辅料：

新鲜红椒1个，姜蓉1小匙，大蒜3瓣，

调料：

生抽1大匙，细盐1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙，炒菜调料：盐1/4，特制红油辣椒酱1大匙（没有就用细辣椒粉）砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，水淀粉适量

做法:

1.猪瘦肉切薄片，大白菜分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片。

2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。

3.锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉，用筷子划开。

4.炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用。

5.洗净锅子，再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。

6.放入细木耳，白菜杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身。

7.最后再加入白菜叶，盐及鸡精，砂糖。

8.炒至白菜叶变软时，加入炒好的肉片及油。 翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡。 装盘即可

贴士：

1.给猪肉打水时，要分次打，加入水份后的猪肉表面是看不到水的

2注意油温3成热，锅烧热后，把油倒入烧约半分钟即可放肉片。