因何姓人居住在一个坪台上，故名何坪。

何坪乡位于环县西南部，距县城90公里，东接合道乡，南至演武乡，西邻车道乡，北靠虎洞乡。地势西北高，东南低。南北长21公里，东西宽14公里，面积218.50平方公里。耕地面积4.02万亩，属温带半干旱气候，年降雨量410毫米，无霜期150天。全乡辖7个行政村，7533人。

何坪属纯山区乡，以农为主，林牧并举。农业以种植小麦为主，约占总耕地面积的70%，兼种玉米、糜子、荞麦、谷子、胡麻、葵花、豆类等。近年来。畜牧业发展较快，大家畜存栏3700头，羊存栏8000只。农民生活水平逐年提高，年人均纯收入达1035元。