原料：嫩豆腐300克，荸荠50克，虾仁25克，青豆、胡萝卜末、葱丝、姜丝、酱油、芝麻油、盐各适量。

制法：

1、葱丝、姜丝加水浸泡10分钟，沥汁备用。

2、胡萝卜末煮至软熟，虾仁去泥肠，荸荠洗净，三者混合后加入盐、芝麻油、葱姜汁，剁成泥状。

3、嫩豆腐切厚片，置于盘中，取适量胡萝卜虾仁泥放在豆腐上，用青豆做装饰，浇上酱油，放入蒸锅中蒸熟即可食用。