词条 | 核桃可可雪球 |
释义 | 【核桃可可雪球】 原料黄油 50g,低粉 60g,糖粉 25g,可可粉 5g,核桃仁40g,外衣用糖粉 适量。 做法1. 核桃仁40g → 稍切碎 → 备用,低粉60g + 可可粉5g → 混合过筛2次 → 备用。 2. 软化黄油50g + 糖粉25g → 打发 → 加入 过筛好的粉类 → 轻轻拌成团 → 加入核桃仁40g → 拌匀 → 面团密封冷藏至少4小时或隔夜。 3. 冷藏好的面团分割成20份 → 分别搓成球在,排入烤盘 → 烤箱,170度,中上层,20分钟左右。 4. 烤好的雪球趁热裹上糖粉,或冷却后筛上一层糖粉。 说明1. 核桃仁不用切太碎,这样口感更好。 2. 面团冷藏后粘性下降,更容易塑形。 3. 可可球本身不太甜,靠裹在表面的糖粉来均衡甜度,喜欢甜一点的可以裹2层糖粉,不要太甜的筛上一层就可以啦。 |
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