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词条 核桃可可雪球
释义

【核桃可可雪球】

原料

黄油 50g,低粉 60g,糖粉 25g,可可粉 5g,核桃仁40g,外衣用糖粉 适量。

做法

1. 核桃仁40g → 稍切碎 → 备用,低粉60g + 可可粉5g → 混合过筛2次 → 备用。

2. 软化黄油50g + 糖粉25g → 打发 → 加入 过筛好的粉类 → 轻轻拌成团 → 加入核桃仁40g → 拌匀 → 面团密封冷藏至少4小时或隔夜。

3. 冷藏好的面团分割成20份 → 分别搓成球在,排入烤盘 → 烤箱,170度,中上层,20分钟左右。

4. 烤好的雪球趁热裹上糖粉,或冷却后筛上一层糖粉。

说明

1. 核桃仁不用切太碎,这样口感更好。

2. 面团冷藏后粘性下降,更容易塑形。

3. 可可球本身不太甜,靠裹在表面的糖粉来均衡甜度,喜欢甜一点的可以裹2层糖粉,不要太甜的筛上一层就可以啦。

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更新时间:2025/3/1 18:22:27