菜 名： 荷豆鱼皮饺

主 料： 荷兰豆120克，甘笋数片，熟鱼皮饺10只，蘑菇3个，葱粒1汤匙，蒜头1粒，油3汤匙。

配 料： 调味料：盐半茶匙，老抽半茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉少许。

做 法： 1、荷兰豆撕去老筋和蒂，洗净；甘笋去皮切片；蘑菇切片，用滚水烫一烫，即捞出，沥干水分；蒜头去衣剁茸。

2、烧热油半汤匙，略炒荷兰豆，取出，置冻水中浸一浸，沥去水分。

3、烧热油2汤匙半，爆香葱粒和蒜茸，放下蘑菇、甘笋、鱼皮饺炒匀，拌匀调味料加入，炒合上碟。