词条 | 好吃锅包肉 |
释义 | 基本内容原料: 里脊肉150克、葱5克、姜5克、胡萝卜10克、香菜叶1根、玉米淀粉50克、水淀粉100克、料酒2茶匙(10ml)、盐1/2茶匙(2克)。 调味料: 生抽1汤匙(15ml)、醋1汤匙(15ml)、白糖1汤匙(15克)、盐1/2茶匙(2克)、料酒1汤匙(15ml)。 做法: 1、准备材料; 2、里脊肉切成薄片,放料酒2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(2克)腌一会儿; 3、将一片肉片沾在玉米淀粉,全部都裹好了,厚一点,再抖一下,然后过一下水淀粉; 4、下油锅炸至金黄色; 5、全部炸好后,再炸一遍; 6、锅中重新放油,再放入胡萝卜丝,葱丝,姜丝; 7、倒入肉片; 8、再放入调味料; 9、最后放香菜起锅。 有话对您说: 1、此菜是东北菜,特别是哈尔滨最为代表。 2、注意点: a、沾表面的用炸粉或是玉米淀粉,面糊一定要用水淀粉不能用鸡蛋。用了鸡蛋就会软。 b、调味料中不能放水淀粉,这是不同于酸甜里脊之处。而酸甜里脊调味料中一定要用到水淀粉。 c、炸好之后,一定要再炸一遍,这是保证酥脆的关键。 d、最传统的锅包肉里没有蕃茄汁。 3、里面的胡萝卜,香菜叶,生姜,最好都切成长丝。 |
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