基本内容

原料：

里脊肉150克、葱5克、姜5克、胡萝卜10克、香菜叶1根、玉米淀粉50克、水淀粉100克、料酒2茶匙（10ml）、盐1/2茶匙（2克）。

调味料：

生抽1汤匙（15ml）、醋1汤匙（15ml）、白糖1汤匙（15克）、盐1/2茶匙（2克）、料酒1汤匙（15ml）。

做法：

1、准备材料；

2、里脊肉切成薄片，放料酒2茶匙（10ml），盐1/2茶匙（2克）腌一会儿；

3、将一片肉片沾在玉米淀粉，全部都裹好了，厚一点，再抖一下，然后过一下水淀粉；

4、下油锅炸至金黄色；

5、全部炸好后，再炸一遍；

6、锅中重新放油，再放入胡萝卜丝，葱丝，姜丝；

7、倒入肉片；

8、再放入调味料；

9、最后放香菜起锅。

有话对您说：

1、此菜是东北菜，特别是哈尔滨最为代表。

2、注意点：

a、沾表面的用炸粉或是玉米淀粉，面糊一定要用水淀粉不能用鸡蛋。用了鸡蛋就会软。

b、调味料中不能放水淀粉，这是不同于酸甜里脊之处。而酸甜里脊调味料中一定要用到水淀粉。

c、炸好之后，一定要再炸一遍，这是保证酥脆的关键。

d、最传统的锅包肉里没有蕃茄汁。

3、里面的胡萝卜，香菜叶，生姜，最好都切成长丝。