菜系：

原料：

制作：

制作提示

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：鲜贝500克

辅料：杭辣150克

调料：姜10克 盐8克 味精2克 色拉油25克 香油5克 胡椒粉2克

制作：

1. 将北极贝肉洗净，切片，入锅过油待用；杭椒切成小圆颗；

2 姜改片备用；锅中烧油下尖椒，炒转，放姜片，炒出香味；

3 下北极贝、盐、味精、胡椒粉、料酒、香油，炒匀起锅。

制作提示

1. 北极贝肉过油不宜过火，油温不宜过高；

2. 杭椒炒时要炒出香味，但不宜过老，否则影响口感。

口感

肉质细嫩，咸鲜适口，色泽美观，杭椒特有的辣香味浓郁。