| 词条 | 旱蒸全鸡 |
| 释义 | 制作原料主料：童子鸡(1500克) 调料：姜(20克) 大葱(10克) 胡椒粉(1克) 盐(10克) 黄酒(8克) 鸡油(40克) 制作工艺1. 鸡洗净后入汤锅内氽一下，再洗净，搌干，用盐、黄酒在鸡身内外抹匀； 2. 将鸡放入蒸盆内，再加入姜（拍松）、葱结、胡椒粉、鸡油、用皮纸封严盆口，上笼蒸约2小时左右至粑； 3. 取出，撕去皮纸，捡去姜、葱、鸡油渣即成。 菜品口感此菜味鲜，因蒸时不加汤，故名。 菜品功效营养不良调理 气血双补调理 月经不调调理 肢寒畏冷调理 食谱营养童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食谱相克童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用； 与芝麻、菊花同食易中毒； 不宜与李子同食会导致腹泻； 与芥末同食会上火。 |
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