原料

制作步骤

小贴士

原料

蛤蜊、熟大海虾、豆腐、西葫芦、萝卜、口蘑、小鱼干、蒜瓣、葱段、韩式大酱、韩式辣椒酱、盐、料酒、胡椒粉、香油。

制作步骤

准备好所有的食材。

蛤蜊用淡盐水浸泡吐尽泥沙。

豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。

准备好调味料。

小鱼干去内脏炒至片刻去腥味。

汤锅中加入适量的清水放入小鱼干。

蒜瓣切末，葱切段。

取一个小碗放入30克大酱和10克辣椒酱，用清水调开。

小鱼干煮上5分钟后放入蛤蜊煮至张嘴关火。

把煮蛤蜊的水过滤一下，倒入砂锅。

萝卜，胡萝卜，口蘑洗净切片。

把砂锅中再倒入适量淘米水煮开。

放入洗净的大虾。

再放入萝卜和蘑菇。

加入料酒。

大火煮开撇去浮沫。

放入调好的大酱汁搅拌均匀。

煮开后继续撇去浮沫。

5分钟后再加入西葫芦。

加入豆腐继续煮至3分钟。

加入少许盐。

再放入胡椒粉。

最后放入煮过的蛤蜊。

大火煮开后加入葱段和蒜末。

淋入香油。

再次煮开关火即好。

小贴士

小鱼干先炒制片刻，可除去腥味。

蛤蜊先用淡盐水浸泡吐沙，然后煮至张嘴后可再次冲洗一下，这样可以更好的去除泥沙。

煮大酱汤，上面的浮沫一定要撇去，这样煮好的酱汤才会爽口，色泽也清透。