食谱分类

制作材料

制作过程

食物相克

食谱分类

家常菜，甲状腺疾病食谱，清热去火食，,肺调养食谱，祛痰食谱。

制作材料

主料：海蜇头200克。

辅料：火腿25克，猪肺50克。

调料：大葱2克，姜2克，盐3克，味精1克，料酒10克。

制作过程

1. 将海蜇头撕去衣膜，洗净，放入沸水锅中烫10分钟，使其酥软，捞出放入清水中漂洗干净；

2. 将火腿改刀成马牙块，加入料酒，上笼蒸酥烂；

3. 猪肺用清水灌拍，抽去肺内气管筋络（应保持完整），放入沸水锅中氽一下，捞出洗净，装入沙锅，放入葱段、姜片、料酒、鸡汤（150克）；

4. 用小火炖3-4小时，使其酥烂；

5. 将海蜇头下沸水略烫，再用沸鸡汤淘过一次，捞出连同火腿一起放入沙锅内，炖至开锅；

6. 加入精盐、味精略炖即可。

食物相克

海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。